Crêpes

Crêpes sind ein absoluter Klassiker. Auf Weihnachtsmärkten kann ich nur schwer an einer Crêpesbude vorbeigehen. Eigentlich richtig dumm, so viel Geld dafür auszugeben, denn die feine Spezialität lässt sich kinderleicht und günstig zu Hause nachmachen. Das geht am besten in einer Crêpespfanne, aber man kann auch jede andere gut beschichtete Pfanne benutzen.

Crêpes

für 3 Stück

1 Ei
60 g Mehl
125 ml Milch
1 Prise Salz
1/2 TL Vanillezucker
10 g zerlassene Butter

Alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Boden einer heißen Pfanne dünn mit Teig bedecken (ein Crêpesverteiler ist hilfreich) und goldbraun backen. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite bräunen.

Die Crêpes lassen sich vielseitig belegen, süß und herzhaft. Wir haben sie heute je mit einem TL Honig beträufelt, 5 EL gemischtes Obst darauf verteilt und mit einer Kugel fettarmem Vanilleeis genossen.

Sommernudeln

Im Sommer mag niemand gern etwas deftiges essen und auch lang am Herd zu stehen, ist bei 30 °C und mehr eher eine Qual als ein Vergnügen. Deswegen liebe ich dieses Gericht:

Sommernudeln

für 2 Personen

250 g Nudeln
300 g Cocktailtomaten
125 g Mozzarella (10% Fett)
1 Hand voll Basilikum
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen.
Während man auf die Nudeln wartet, die Cocktailtomaten und den Mozzarella würfeln, die Basilikumblätter grob hacken, alles mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben, das Tomate-Mozzarella-Gemisch unterheben, einen Deckel auf den Topf legen und alles (auf der kalten Platte!) etwa 10 min ziehen lassen.

Falafel

Fast jede Dönerbude hat mittlerweile Falafel im Angebot. Die kleinen Kichererbsenbällchen werden in Fett frittiert und dann ähnlich wie ein Döner in Fladenbrot mit Salat und Sauce gefüllt.

Nun habe ich keine Friteuse zu Hause und bin kein Fan davon, in einem Topf mit heißem Öl zu frittieren, deswegen mache ich meine Falafel im Ofen.

Falafel

für 2 Personen

1 Dose Kichererbsen

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

15 g Paniermehl

80 g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

Petersilie, frisch

Koriander, frisch

Salz

Pfeffer

Kreuzkümmel

Chilipulver oder –flocken

Öl

Den Ofen auf 200 °C vorheiten

Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch grob hacken und beides zusammen mit den Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben, den Saft der Zitrone dazugeben und alles fein pürieren. Paniermehl, Mehl, Backpulver, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Aus diesem Teig 18-20 kleine Bällchen formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dünn mit Öl bepinseln.

Die Falafel für 15 min in den vorgeheizten Ofen schieben. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

fruchtiges Eisdessert

Diätsünde Nr 1 im Sommer? Ganz klar: Eis. Bei mir in der Straße ist eine Eisdiele, die wirklich fantastisches Eis macht und da fällt es oft schwer, einfach eisern dran vorbei zu laufen. Aber es geht gleich viel leichter, wenn ich daran denke, dass zu Hause folgende Alternative auf mich wartet:

fruchtiges Eisdessert

für eine Portion

150 g Magerjoghurt (0,1% Fett)

100 g tiefgefrorene Früchte

1 TL Honig (ca 10 g)

Den Joghurt mit dem Honig verrühren. Die gefrorenen Früchte hinein geben und alles mit dem Pürierstab rasch pürieren. Sofort servieren und genießen.

Wer lieber Eis am Stiel mag, füllt die Creme in Eisförmchen und stellt sie für mindestens vier Stunden ins Gefrierfach.

Eine solche Portion, zum Beispiel mit Himbeeren, hat ca 115 kcal und 0,45 g Fett.

Roggenpfannkuchen

Ich habe Pfannkuchen schon immer geliebt. (Hier in Berlin sagen sie dazu ja Eierkuchen, aber für mich Ruhrgebietspflänzchen bleiben das „Fannekuchen“!) Das erste Rezept, das ich auswendig konnte, war das für Pfannkuchenteig. Ein ganz einfacher ohne viel drumrum, einfach 2 Eier, 4 EL Mehl, 2 EL Zucker und ein Glas Milch – perfekt!

Seit ich mir jedoch mehr Gedanken um mein Gewicht mache und um das, was ich esse, kommen Pfannkuchen nicht mehr so häufig auf den Tisch. Da ich diese köstliche Süßspeise aber so sehr liebe, habe ich natürlich ein wenig herumexperimentiert. Und hier präsentiere ich euch mein kalorien- und fettarmes, schmackhaftes Ergebnis:

Roggenpfannkuchen

für 4 Stück

3 Eier

35 g Roggenmehl

3 Tütchen Vanillezucker

200 ml Magermilch (0,1% Fett)

Zwei Eier trennen und das Eiweiß in eine Schüssel geben. Die Eigelbe brauchen wir nicht mehr. Man kann Eigelb ganz gut einfrieren und so eine Weile aufheben, oder man macht sich eine Haarkur draus. Ich gebe überschüssiges Eigelb immer meinen Tieren, die freuen sich besonders über so eine Leckerei.

Das dritte Ei zu den Eiweißen geben, Mehl, Zucker und Milch hinzufügen und alles gut mit dem Mixer verrühren. Den Teig 10-15 min quellen lassen. In einer kleinen Pfanne (20 cm Durchmesser) von beiden Seiten goldbraun backen.

Tipp: Ich esse meine Pfannkuchen gern mit Nuss-Nougat-Creme. Hier kann man schnell das Maß verlieren und sich unnötig Kalorien auf den Tisch holen. Deswegen immer eine Portion abwiegen und nur dieses Schüsselchen auf den Tisch stellen. Für 4 kleine Roggenpfannkuchen reichen 30 g Nutella sehr gut aus (ca 150 kcal).

Wer kalorienarm schlemmen möchte, püriert sich seine Lieblingsfrüchte ohne Zucker und genießt Pfannkuchen mit Fruchtsauce.

ein Roggenpfannkuchen hat ca 86 kcal und 1,7 g Fett.

Linguine mit Tomaten und Chiligarnelen

Mal wieder ein Rezept aus der Kategorie „schnell und lecker auf den Tisch“. Wer dazu noch zu faul ist, dem ist auch nicht mehr zu helfen. ;o)

Linguine mit Tomaten und Chiligarnelen

für 2 Personen

250 g Garnelen

1 große rote Chili (oder 2 kleine)

2 Knoblauchzehen

500 g Cocktailtomaten

150 g Linguine

4 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

Petersilie

Salz

Pfeffer

Die Garnelen auftauen lassen. Die Chili und den Knoblauch ganz fein hacken und mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Garnelen darin einlegen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Linguine wie auf der Packung angegeben kochen.

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Nun die Garnelen mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und kurz darin garen. Wer die Garnelen lieber scharf angebraten mag, lässt die Garnelen zunächst abtropfen, brät sie an und gibt dann die Marinade in die Pfanne.

Die Cocktailtomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Linguine unterheben und alles mit gehackter Petersilie bestäubt servieren.

gegrillter Wolfsbarsch mit Ofenkartoffeln und Sour Cream

Jetzt, wo es langsam wieder wärmer wird, bekommt man auch wieder Lust, den Grill anzuschmeißen. Nicht nur Steaks und Würstchen lassen sich so schmackhaft zubereiten, auch Fisch ist eine echte Grilldelikatesse.

Ich habe leider momentan keinen Grill zur Verfügung, aber seit ein paar Tagen befindet sich eine Grillpfanne in meinem Besitz, mit der man sich den Grillgenuss in die Küche holen kann.

Die Zubereitung der Sour Cream schreibe ich nicht noch mal auf; das ist die gleiche wie im Brathähnchenrezept.

Gegrillter Wolfsbarsch mit Ofenkartoffeln und Sour Cream

für 2 Personen

2 Wolfsbarsche à ca 250 g

6 – 8 kleine bis mittelgroße Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Öl

Zitrone

Die ungeschälten Kartoffeln waschen, halbieren, längs einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun dünn mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern und bei 200 °C für etwa 45 min in den vorgeheizten Backofen schieben.

Die Fische gründlich reinigen. Ich kaufe meinen Fisch immer ausgenommen, das erspart einem viel eklige Arbeit. ;o) Natürlich kann man auch gefrorenen Fisch kaufen, diesen dann einfach 1 ½ - 2 Stunden auftauen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.

Jeden Fisch von außen und innen gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der Zubereitung auf dem Grill benötigt man kein zusätzliches Fett. Meine Grillpfanne habe ich mit ein wenig Öl ausgestrichen. Den Fisch von beiden Seiten grillen/braten, bis die Haut schön goldbraun ist (ca 10 min von jeder Seite).

Mit Zitrone garnieren und mit Kartoffeln und Sour Cream servieren. Dazu passt ein kleiner Salat.

Hundekekse

Ich wollte nie zu den "Bekloppten" gehören, die für ihre Tiere kochen und backen - weil ich nicht wusste, wie viel Spaß das macht! Mein Hund Othello und seine Hundefreunde stehen total auf die leckeren Kekse, die ich am Freitag gebacken habe.
Die Leckereien sind natürlich auch für den menschlichen Verzehr geeignet. Einfach etwas Salz (in die Bananenkekse Zucker) zufügen und snacken!

Hundekekse

Bananenkekse



2 mittelgroße Möhren
1 Banane
100 g zarte Haferflocken
200 g Mehl
50 ml Öl

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Möhren sehr fein reiben und die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Beides miteinander mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser zufügen; ist er zu feucht, etwas Mehl zugeben.
Den Teig gleichmäßig etwa 1 cm dick ausrollen und in Rechtecke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 25 min in den Ofen schieben. Anschließend die Kekse im abgeschalteten Ofen über Nacht trocknen lassen.

Leberwurstcookies



100 g zarte Haferflocken
100 g kernige Haferflocken
100 g Leberwurst
150 g Hüttenkäse
1 Ei
6 EL Öl

Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Nun kleine Kugeln aus dem Teig formen, die man auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzt und mit einem Löffel zu Cookies platt drückt. Für 30 min bei 180 °C backen, abkühlen lassen und genießen.

Hackfleischkekse



200 g Rinderhack
300 g Roggenmehl
2 TL Knoblauchgranulat
2 EL Öl
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Oregano
1 Ei
150 ml Wasser
75 g Sonnenblumenkerne

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Zutaten (bis auf die Sonnenblumenkerne) zu einem Teig kneten und etwa fingerdick ausrollen. Den Teig in Rechtecke schneiden und diese mit der Oberseite in die Sonnenblumenkerne drücken. Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für 40 min backen. Dann den Ofen abschalten und die Kekse darin über Nacht trocknen lassen.

Thunfischecken



1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
1 Ei
4 EL Öl
250 g Maismehl
150 g zarte Haferflocken
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
50 g Mehl
etwas Wasser

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit Ei und Öl fein pürieren. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem Teig verkneten. So viel Wasser zufügen, dass der Teig sich gut ausrollen lässt.
Den ausgerollten Teig in Dreiecke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Für 25 min backen, anschließend im ausgeschalteten Ofen ca 1 Stunde nachtrocknen lassen.


Alle fertigen Kekse halten sich in einer Keksdose aufbewahrt etwa 2-3 Wochen.

Kabeljau an mediterranem Gemüse

Dies ist ein Rezept für alle low carb-Freunde. Hartnäckig hält sich das Gerücht, dass es dick macht, wenn man abends Kohlenhydrate zu sich nimmt. Ich bin der beste Beweis, dass das falsch ist, denn ich habe so ziemlich jeden Abend Kohlenhydrate gegessen und damit sogar noch fast 30 kg verloren. Und ich habe keinesfalls gehungert!
Trotzdem ist es natürlich kein Verbrechen, mal auf Kohlenhydrate zu verzichten und "nur Fisch mit Gemüse" zu essen. Wer sagt denn, dass das langweilig sein muss? ;o)

Kabeljau an mediterranem Gemüse

für 2 Personen

400 g Kabeljau
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
1 Zwiebel
1 Paprika (Farbe ist egal)
1 Dose Pizzatomaten
2 TL Olivenöl
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter

Die Zucchini in Scheiben, die Aubergine in Würfel, die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Nun die Pizzatomaten und Kräuter hinzufügen und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Den Fisch von allen Seiten mit Zitronensaft beträufeln, salzen und Pfeffern. Wieder 1 TL Öl in eine gut beschichtete Pfanne geben und den Fisch im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 min braten.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Fisch servieren.

Kalorienangaben folgen.

fettarme Schokomuffins mit Stevia

Gestern habe ich in unserem Supermarkt Stevia entdeckt (im Link steht "No Calorie Sweetener" auf der Dose steht allerdings "Low Calorie Sweetener", was richtig ist, denn ganz ohne Kalorien ist auch Stevia nicht). Stevia wird auch Honigkraut genannt und ist um ein vielfaches süßer als Zucker. Die Firma Nevella hat aus dem Extrakt dieses Krauts unter anderem eine Streusüße entwickelt, die man auch zum Backen verwenden kann. Perfekt! Pur schmeckt diese Streusüße ein bisschen wie Zuckerwatte, hat auch eine ähnliche Konsistenz. Man schmeckt deutlich kleine Kristalle auf der Zunge und es ist wirklich angenehm süß.
Für den ersten Versuch hab ich mein Lieblingsschokoladenkuchenrezept genommen und es für euch ein bisschen modifiziert. Und herausgekommen ist das hier:

fettarme Schokomuffins mit Stevia

für 12 Muffins

125 ml heißes Wasser
120 g Margarine mit Joghurt (24% Fett, zum Beispiel von Du Darfst)
20 g Stevia
5 g Vanila
100 g Halbbitterschokolade
10 g Magerjoghurt (0,1% Fett)
10 g Kakao
1 Ei
100 g Roggenmehl Type 1150
10 g Backpulver

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Heißes Wasser, Margarine, Stevia, Halbbitterschokolade, Magerjoghurt, Kakao und Vanila in einen Topf geben. Vanila ist ein Pulver mit gemahlenen Vanilleschoten, das aromatischer und zugleich kalorienärmer ist als Vanillezucker. Wer kein Vanila bekommt, gibt einfach ein Tütchen (8 g) Vanillezucker in den Teig.
Den Topf auf den Herd stellen und bei kleiner Hitze so lange rühren, bis Schokolade und Margarine geschmolzen sind. Dann die Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Roggenmehl (und auch andere Vollkornmehlsorten) quellen stärker auf als Weizenmehl Type 405, weswegen wir davon weniger benötigen. Für diese Muffins bräuchten wir 125 g Weizenmehl. Allerdings ist Roggenmehl auch etwas schwerer, deswegen nehmen wir 10 g Backpulver, damit die Muffins auch schön aufgeben. Für Weizenmehlmuffins würden 5 g Backpulver ausreichen.
Das Ei in den abgekühlten Teig rühren, dann nach und nach das Mehlgemisch unterrühren. Nun den Teig in 12 Muffinförmchen (am besten in einem Muffinblech) füllen und ca. 20 min backen.

Ein solcher Muffin hat etwa 114 kcal und 5,9 g Fett.
Das ursprüngliche Rezept mit Weizenmehl, Zucker, Vollfettmargarine und Schmand (statt Joghurt) hat 224 kcal und 11,7 g Fett pro Muffin.

Maghmour - libanesischer Aubergineneintopf

Auberginen sind so ziemlich das fettärmste Gemüse, das es gibt. 100 g Aubergine haben gerade mal 17 kcal und enthalten eine verschwindend geringe Menge Fett: 0,2 g. Viele kennen Aubergine eingelegt in Olivenöl als Antipasti oder klein gewürfelt in Ratatouillegemüse. Bei meinem heutigen Gericht sind sie die Grundlage für einen tollen Eintopf:

Maghmour - libanesischer Aubergineneintopf

für 2 Personen

1 große Aubergine
2 mittelgroße oder 3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Pizzatomaten
1 Dose Kichererbsen
1 EL Tomatenmark
300 ml Wasser
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Minze

Zwiebeln und Aubergine grob würfeln, Knoblauch fein hacken und die Kichererbsen gut abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Aubergine rings herum anbraten. Dabei immer gut Rühren, damit nichts anbrennt - die Auberginen saugen das Öl auf wie ein Schwamm. Gut salzen und in einer Schüssel beiseite stellen. Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben. Sie sollte noch dünn mit Ölresten vom Aubergine anbraten sein; diese Menge reicht bei einer gut beschichteten Pfanne aus, um die Zwiebeln darin glasig braten zu können. Ansonsten einfach 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kichererbsen und das Tomatenmark zufügen, kurz mit anbraten, dann mit den Pizzatomaten und Wasser ablöschen. Alles bei kleiner Hitze etwa 30 min köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Minze abschmecken.

Kalorienangaben folgen.

XXL-Fischstäbchen mit Romanesco und Salzkartoffeln

Karfreitag wurde bei uns schon immer traditionell Fisch gegessen. Und deswegen gab es bei uns am Freitag auch Fisch.
Wenn ich Seelachsfilet gefroren kaufe, nehme ich gerne die Filets, bei denen man noch erkennen kann, dass es sich bei dem Produkt mal um einen Fisch gehandelt hat. Und dann gibt es da im Tiefkühlregal noch die quadratische Variante, von mir liebevoll "der gemeine Klotzfisch" genannt. Den kaufe ich nicht besonders gern, aber für meine XXL-Fischstäbchen eignet sich seine perfekt geometrische Form natürlich gut.
Zu eben diesen Fischstäbchen passt Romanesco. Romanesco, auch Türmchenkohl genannt, ist eine Blumenkohlart, die viel Vitamin C enthält und milder als der weiße Blumenkohl schmeckt. Er lässt sich wie Broccoli oder Blumenkohl zubereiten, in Röschen geteilt oder am Stück. Dazu passt eine einfache helle Sauce auf Milchbasis, so wie bei unserem Karfreitagsgericht:

XXL-Fischstäbchen mit Romanesco und Salzkartoffeln

für 2 Personen

400 g Seelachsfilet
Mehl
1 Ei
Paniermehl
400 g Kartoffeln
1 Romanesco
1 TL Butter
250 ml Magermilch
1/2 TL Gemüsebrühe-Pulver
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie

Die Kartoffeln, schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen.
In einem großen Topf Wasser aufsetzen. Die Blätter vom Romanesco trennen und den Strunk abschneiden. Ins kochende Wasser 2-3 TL Salz geben und den ganzen Romanesco darin etwa 10 min kochen. Dann vorsichtig aus dem Wasser heben und mit einem Messer halbieren.
Den Fisch auftauen, salzen, pfeffern. Erst in Mehl wenden, dann in aufgequirltem Ei, dann in Paniermehl. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, 1 TL Mehl darin anschwitzen und alles mit Milch ablöschen. Bei kleiner Hitze so lang rühren, bis die Sauce schön sämig ist. Gehackte Petersilie einrühren und alles mit Brühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kalorienangaben folgen.

Vollkornspaghetti mit Linsenbolognese

"Iiih, klingt das gesund!" - Ja, tut es. Gesund und lecker! Linsen liefern, so wie alle Hülsenfrüchte, viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Besonders rote Linsen sind schnell und einfach zubereitet und dazu noch äußerst schmackhaft. Und es muss nicht immer Omas Linseneintopf mit fettem Speck sein!

Vollkornspaghetti mit Linsenbolognese

für 2 Personen

200 g Vollkornspaghetti
100 g rote Linsen
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
100 g Lauch
50 g Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Hand voll Cocktailtomaten
2 EL Tomatenmark
500 ml Wasser
1 TL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Zucker
italienische Kräuter

Die Spaghetti wie auf der Packung angegeben kochen.
Die Zwiebel, den Knollensellerie und die Möhren fein würfeln, den Knoblauch hacken, den Lauch vierteln und in feine Streifen schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, das fein geschnittene Gemüse (bis auf die Tomaten) hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark zugeben und mit anrösten, dann mit Wasser ablöschen. Die Linsen einrühren, das Lorbeerblatt und die Kräuter in die Sauce geben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 min köcheln lassen.
Zum Schluss die halbierten Tomaten unter die Sauce heben, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Nudeln servieren. Nicht vergessen: das Lorbeerblatt herausfischen!

Kalorienangaben folgen.

Gemüselasagne mit Hüttenkäse

Hüttenkäse ist eine Art Frischkäse, der sehr fettarm, dafür aber reich an Eiweiß ist. Er macht sich also perfekt auf einem gesunden Ernährungsplan. Man kann ihn nicht nur auf einem Brot mit Tomaten oder leichter Wurst essen, er macht sich auch in warmen Gerichten super:

Gemüselasagne mit Hüttenkäse

für 2 Personen

1 kleine Zucchini
200 g Pilze
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
150 g Kräuterfrischkäse (0,2% Fett)
125 g Hüttenkäse
20 ml Magermilch
1 Kugel Mozzarella
250 ml passierte Tomaten
Lasagneplatten
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
italienische Kräuter

Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Welche Pilze man verwendet, ist jedem selbst überlassen. Ich habe Pfifferlinge genommen und sie ganz in die Sauce getan, Champignons schneidet man am besten in Scheiben. Den Mozzarella in hauchfeine Scheiben schneiden.
Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, dann Pilze und Zucchini zufügen, kurz mitbraten, dann mit den passierten Tomaten ablöschen. Das Ganze etwa 5 min köcheln lassen, dann den Hüttenkäse unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern (Thymian, Majoran, Oregano, Basilikum) abschmecken. Wem die Sauce zu dick ist, der gibt noch ein wenig Wasser hinzu.
In einer Schüssel den Frischkäse mit Milch glatt rühren.
Nun die Lasagne in eine Auflaufform schichten: die Hälfte der Frischkäsesauce in der Form verteilen, mit Lasagneplatten abdecken, die Hälfte der Gemüse-Tomaten-Mischung auf die Platten geben und mit weiteren Lasagneplatten bedecken. Den Rest Frischkäsesauce auf diese Nudelschicht streichen, dann eine neue Lage Lasagneplatten und darüber den Rest Gemüse-Tomaten-Mischung. Zum Schluss alles mit dem fein geschnittenen Mozzarella bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca 40 min backen.

Kalorienangaben folgen.

Frühstückswaffeln - die fettärmsten der Welt

Waffeln sind ein beliebter Klassiker. Bei uns isst man sie meistens nachmittags zur Kaffee & Kuchen-Zeit, aber warum nicht mal ein amerikanisches Frühstück mit Waffeln genießen? Leider sind sie mit viel Butter, Eiern und Zucker eine kleine Kalorienbombe. Doch diese Bombe habe ich entschärft!

die fettärmsten Frühstückswaffeln der Welt

für 12 Stück

200 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 Ei
150 g Naturjoghurt (0,1% Fett)
150 ml Magermilch (0,1% Fett)
100 ml Mineralwasser
75 g Zucker
Mark einer Vanilleschote

Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Eigelb, Vanillemark, Joghurt, Milch, Wasser und Zucker gut miteinander verrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben und die Waffeln im heißen Waffeleisen ausbacken.
Pur, mit Puderzucker bestäubt, mit Ahornsirup, Schokoladensauce, Marmelade oder Fruchtmus genießen.

Tipp: einen geriebenen Apfel unter den Teig heben, das macht sie noch saftiger

Eine solche Waffel hat ca 97 kcal und 0,7 g Fett

Nougat Cream filled Dark Chocolate Muffins

Wer kann Schokolade schon widerstehen? Mir fällt das jedenfalls sehr schwer und ich bin stolz auf mich, dass ich es geschafft habe, mich heute nicht an diesen köstlichen Muffins zu überfressen ;o) Das zweite Blech für meine Freunde war nämlich genau dieses:

Nougat Cream filled Dark Chocolate Muffins

für 12 Stück

2 Eier

175 g Butter

150 g Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

100 ml Sahne oder Sahneersatz

200 g Edelbitterschokolade, 70% oder höher

20 g Kakao

1/2 Tütchen Backpulver

180 g Mehl

Nuss-Nougat-Creme

Den Ofen af 200 °C vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann Eier und Sahne (-ersatz) unterrühren. In einer zweiten Schüssel Kakao, Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise in den Teig rühren. Die Schokolade grob hacken und mit einem Teigschaber unterheben.

Das Glas mit der Nuss-Nougat-Creme im Wasserbad oder in der Mikrowelle (ca 45 Sekunden bei 600 Watt) leicht schmelzen - nicht zu flüssig, nicht zu fest.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Muffins zu füllen.

Variante 1: Die Hälfte des Teigs auf die Förmchen verteilen, dann je 1 TL Nuss-Nougat-Creme in die Förmchen geben. Nun mit dem restlichen Teig abdecken.

Variante 2: Den kompletten Teig auf die Förmchen verteilen. Nun mit einem Löffel ein Loch in die Mitte drücken und die Mulde mit je 1 TL Nuss-Nougat-Creme füllen. Vorsichtig den Teig wieder über das Loch schieben und die Muffins so verschließen.

Im vorgeheizten Backofen 25 min backen.

Kalorienangaben folgen.

Blueberry White Chocolate Muffins

Zur Abwechslung präsentiere ich mal was Sündiges ;o) Da ich vor nicht allzu langer Zeit endlich ein Muffinblech erstanden habe, muss ich dieses jetzt natürlich auch kräftig nutzen. Für einen Ausflug und einen anschließenden Besuch bei Freunden habe ich also gleich zwei Bleche Muffins gebacken. Das erste Blech waren:

Blueberry White Chocolate Muffins

für 12 Stück

100 g weiße Schokolade
100 g Butter
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
100 g Zucker
200 g Naturjoghurt (0,1% Fett)
4 EL fettarme Milch
200 g Blaubeeren, frisch oder tiefgefroren

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
In einem Wasserbad die weiße Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke gut miteinander vermischen.
Das Schokoladen-Butter-Gemisch in eine Rührschüssel geben, die Eier hineinschlagen, Zucker, Milch und Joghurt hinzufügen und alles mit dem Rührbesen gut verrühren. Löffelweise das Mehlgemisch unterrühren.
Verwendet man frische Blaubeeren, gibt man diese nun zum Teig und hebt sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Tiefgefrorene Blaubeeren erst aus dem Tiefkühlfach holen, wenn der Teig fertig ist, dann ebenfalls mit dem Teigschaber unterheben. So verhindert man, dass die Beeren beim Antauen Saft verlieren; dies würde dein Teig bläulich verfärben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30 min backen.

pro Muffin ca 260 kcal, 10,7 g Fett.