Chocolate Cheesecake

Ich liebe ja bekanntlich Schokolade. Und Käsekuchen. Warum also nicht beides verbinden? ;o)
Der keksige Boden schmeckt übrigens nach Oreo. Was das Ganze nur noch besser macht!

Chocolate Cheesecake

für den Boden

70 g Butter
70 g Zucker
100 g Mehl
40 g Kakao
1 Tütchen Backpulver
2 EL Wasser

für die Käseschicht

500 g Magerquark
100 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
50 g Speisestärke
200 g Zart- oder Edelbitterschokolade
4 Eier
1/2 TL Salz

für den Guss

100 g Schokolade
100 ml Sahne

Die Zutaten für den Boden mischen und mit den Händen zu einem bröseligen Teig kneten.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen (das gelingt am besten, wenn man eine Bahn Papier über den Boden legt, dann den Rahmen darüber legt und festspannt) und den Teig darin zu einem Boden festdrücken. In den Kühlschrank stellen, solange man die Käseschicht anrührt.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillemark, Speisestärke und Salz verrühren.
Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und in die Creme rühren. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben und die Masse auf den Keksboden geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 min backen.

Den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen, bevor man den Guss darüber gibt.
Die Schokolade fein hacken. Die Sahne aufkochen, über die Schokolade geben. Kurz ziehen lassen, dann vorsichtig glatt rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Nun den Guss über den Kuchen geben und bis zum Servieren kalt stellen.

Wer mag, garniert das Kuchenstück vor dem Servieren mit einem TL geschmolzenem Nougat und frischen Himbeeren.

Penne mit Hühnchen und Zucchinigemüse

Ich hatte mal wieder Freunde zum Abendessen zu Besuch. Da sie Nudeln und Fleisch lieben, lag das folgende Gericht nahe:

Penne mit Hühnchen und Zucchinigemüse

für 5 Personen

500 g Penne
600 g Hühnchenbrustfilet
125 g getrocknete Tomaten
1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
2 rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
300 ml Sahne oder fettarmer Sahneersatz
50 g Pinienkerne
1 Hand voll Rucola
etwas Parmesan
2 EL Olivenöl
Oregano
Thymian
Majoran
Basilikum
Gemüsebrühepulver
Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer

Die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Zwiebel in große Stücke, getrocknete Tomaten in Streifen, Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Nun das Gemüse zugeben und ebenfalls mitbraten. Die Sahne oder den Sahneersatz angießen und alles etwa 10 min zugedeckt köcheln lassen.
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne anrösten und mit zum Fleisch und dem Gemüse geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Gemüsebrühepulver und den Kräutern abschmecken, dann die Nudeln untermengen.
Vor dem Servieren jeden Teller mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan dekorieren.

Schoko-Buttercreme-Torte

Buttercreme-Torte ist die perfekte Torte für Motivtorten. Mit fein geschnittenen Böden und im Kühlschrank fest gewordener Creme lässt sie sich mit dem Messer in jede erdenkliche Form schnitzen. Rührt man dann nochmals eine kleine Menge Creme an und glättet damit die Außenseiten, hat man die perfekte Basis geschaffen, um die Torte mit Marzipan oder Fondant verkleiden und verzieren zu können.
Boden und Creme sind wenig süß gehalten, damit die Torte in Kombination mit süßem Marzipan oder Fondant keinen Zuckerschock auslöst.
Auf meinem Foto seht ihr ein Stück einer zweistöckigen Torte, die ich für den 18. Geburtstag der Schwester einer Freundin gemacht habe. Das Rezept ist für eine einstöckige Torte mit 26 cm Durchmesser. Für größere Bauwerke muss man die Mengen dann entsprechend hochrechnen. ;o)

Schoko-Buttercreme-Torte

für den Boden

6 Eier
240 g Zucker
4 TL Vanillezucker
180 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g Kakao
60 g Speisestärke

für die Creme

240 g Zartbitter- oder Edelbitterschokolade
120 ml Sahne
300 g weiche Butter
60 g Puderzucker

zum Glätten

100 g Zartbitter- oder Edelbitterschokolade

50 ml Sahne

125 g weiche Butter

25 g Puderzucker

Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Speisestärke mischen und in die Eiermasse sieben. Auf kleinster Stufe vorsichtig unterrühren.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen etwa 45-60 min backen.
Den Boden auf einem Gitter auskühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer oder Schneidedraht in 5 Lagen schneiden.

Für die Creme die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Nun die Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und etwa 5 min ziehen lassen, dann mit einem Löffel vorsichtig glatt rühren. bis die ganze Schokolade geschmolzen ist.
Die Butter mit gesiebtem Puderzucker schaumig schlagen, dann die Schokoladenmischung zugeben und unterrühren.

Den untersten Boden in die saubere Springform legen und mit Creme bestreichen. Den nächsten Boden auflegen und ebenfalls mit Creme bestreichen. Die Torte so weiter aufschichten, am Ende mit dem Tortenbodendeckel abschließen.
Die Torte nun im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Nun die Torte aus der Form lösen und in die gewünschte Form schneiden. Wer eine klassische Runde Torte haben will, glättet einfach alle Kanten mit dem Messer und schneidet den "Deckel" der Torte schön gerade, bevor auch dieser mit Creme glatt bestrichen wird.

Mit 100 g Schokolade, 50 ml Sahne, 125 g Butter und 25 g Puderzucker eine neue kleine Portion Schokocreme anrühren und damit die Torte ringsherum glatt einstreichen. Nochmals im Kühlschrank fest werden lassen.

Nun kann die Torte mit dünn ausgerolltem Marzipan oder Fondant eingedeckt und nach Belieben verziert und dekoriert werden.

exotisch-fruchtiger Garnelenreis

Bei diesem Gericht kamen mehrere Faktoren zusammen: Ich hatte mal wieder Lust auf Reis, ich hatte gerade eine fantastische, süße Ananas gekauft, Garnelen sind immer eine gute Idee und irgendwie muss ich mein selbst angemischtes "Indian Curry"-Gewürz ja auch aufbrauchen. Und das angebrochene Glas Mangochutney in meinem Kühlschrank fand auch noch Verwendung. Hell yeah! :D

exotisch-fruchtiger Garnelenreis

für 2 Personen

250 g Garnelen
100 g Reis
3 Scheiben Ananas
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1/2 Dose Mais
2 EL Hot Mango Chutney
1 TL Gewürzmischung "Indian Curry"
1 TL Öl
Salz
Pfeffer

Den Reis wie auf der Packung angegeben kochen.

Die Garnelen auftauen lassen, die Zwiebel und die Paprika fein würfeln, die Ananas in Stücke schneiden, den Mais abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und mitbraten. Nun Ananas und Reis in die Pfanne geben. Alles mit Hot Mango Chutney, "Indian Curry"-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Spaghetti mit Linsenbolognese

Linsenbolognese ist keine einfache vegetarische Version von klassischer Bolognese, sondern ein echtes gesundes Sportleressen. Linsen bestehen zu einem Viertel aus Eiweiß, sind fettarm und reich an wertvollen Ballaststoffen und Vitaminen sowie Zink, Eisen und Selen. Sie halten lange satt und sind daher das perfekte Mittagessen.
Wer gar nicht ohne Fleisch kann, kann sich ein bisschen Speck anbraten und unter die Linsenbolognese rühren.

Spaghetti mit Linsenbolognese

für 2 Personen

200 g Spaghetti
1 Möhre
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g rote Linsen
2 EL Tomatenmark
500 ml Wasser
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Basilikum
Oregano
Thymian
Majoran
1 Prise Zucker

Die Spaghetti wie auf der Packung angegeben kochen.

Die Zwiebel, die Möhre und den Sellerie würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, dann das Wasser und die Linsen in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 30 min köcheln.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und den Kräutern abschmecken und mit den Nudeln servieren.

Gnocchi in Salbeibutter

Dies ist eins der schnellsten Gerichte, die ich kenne. Wenn man fertige Gnocchi kauft, braucht man nichtmal 10 Minuten für die Zubereitung. Also echtes Fast Food, nur viel besser!

Gnocchi in Salbeibutter

für 2 Personen

600 g Gnocchi
40 g Butter
10 Salbeiblätter
8 Cocktailtomaten
Salz
Pfeffer
etwas Pecorino

Die Gnocchi wie auf der Packung angegeben kochen. Das dauert meist nur 2-3 Minuten. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten halbieren und die Salbeiblätter abwaschen.
In der Pfanne die Butter schmelzen und aufschäumen lassen, dann die Salbeiblätter hineingeben. Einen Moment ziehen lassen, dann die fertigen Gnocchi und die Cocktailtomaten in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf Teller geben, etwas Pecorino darüber hobeln und servieren.

Coleslaw

Coleslaw ist der klassische, amerikanische Krautsalat, der meistens zu Burgern, Pommes, Onion Rings und anderem Fast Food genossen wird. Er passt aber auch als Beilagensalat zu Fischgerichten oder Gegrilltem.
Da ich im Supermarkt noch nie Mini-Weißkohl gesehen habe und ich bisher auch keinen Laden gefunden habe, der frischen Kohl grammweise verkauft, gibt es mein Coleslaw-Rezept nur in der Familienausführung. Mit einem Kohlkopf von etwa 2 kg Gewicht kriegt man eine Menge Salat heraus, die für eine Grillparty mit 10-15 Personen locker ausreicht.
Wenn man allerdings für den Rest Weißkohl noch Verwendung hat, kann man natürlich auch eine kleinere Menge machen. Als kleine Beilage für ein Mittagessen für zwei Personen reichen 200 g Weißkohl aus.

Coleslaw

für einen kleinen Eimer voll ;o)

ca 2 kg Weißkohl
5 große Möhren

10 EL Butter

5 EL Mehl

400 ml Sahne oder fettarmer Sahneersatz
250 ml Weißweinessig
5 EL Zucker
5 Eier
5 TL Salz
5 TL gemahlene Senfkörner

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Möhren grob Raspeln. Beides in einer großen Schüssel miteinander mischen.

In einem Topf Essig, gemahlene Senfkörner, Salz und Zucker mischen und aufkochen. Nun das Mehl einrühren und die Butter in der Sauce schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne unterrühren. In einer Schüssel die Eier miteinander verquirlen und rasch in die Sauce rühren.
Die Sauce unter das Gemüse mischen und den Salat abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Lachs auf Zitronenspaghetti

Nun mal wieder etwas, was ich eher in die Kategorie "Festtagsgericht" stecken würde. Für den tollen Geschmack des Gerichts ist richtige Vollfettbutter einfach unverzichtbar. Und bevor ich euch eine auf Biegen und Brechen fettarm gemachte Alternative präsentiere, die nichtmal halb so gut schmeckt, kriegt ihr lieber das richtige Rezept. Man muss es ja nicht jeden Tag essen. ;o)

Lachs auf Zitronenspaghetti

für 2 Personen

2 Lachsfilets
200 g Spaghetti
40 g Butter
2 Eigelb
1/2 Zitrone
2 EL Weißwein
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Dill

Den Lachs (gefrorenen auftauen) in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl von allen Seiten anbraten.

Die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen.

In der Zwischenzeit die Eigelbe mit der abgeriebenen Schale und dem Saft der Zitrone, dem Weißwein (ich hab einen trockenen Weißburgunder verwendet), dem Zucker, etwas Salz und Pfeffer in einem Topf aufschlagen und bei geringer Hitze so lange rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Vorsichtig mit der Hitze sein, damit das Ei nicht gerinnt!
Nun nach und nach die Butter einrühren und die Sauce mit gehacktem Dill abschmecken.
Die frisch gekochten Spaghetti abtropfen lassen und zurück in den leeren Topf geben. Nun die Sauce darüber gießen und alles schnell vermengen. Die Sauce stockt nun direkt an den heißen Nudeln.
Die Spaghetti auf Teller verteilen, die gebratenen Lachswürfel darüber geben und servieren.

Sesam-Honig-Tofu auf Glasnudelsalat

Dieser Salat ist eine tolle Vorspeise oder ein leckerer Snack für Zwischendurch. Die Tofuwürfel schmecken auch kalt fantastisch, deswegen eignet sich dieser Salat auch hervorragend für Picknicks oder als mitgenommenes Mittagessen im Büro.

Sesam-Honig-Tofu auf Glasnudelsalat

für 2 Personen

200 g Tofu
100 g Glasnudeln
250 g Zuckerschoten
1 Chili
1 EL Sesamsaat
1 EL Honig
2 EL Sojasauce
1/2 TL Sesamöl
1 Prise Gemüsebrühepulver
1 TL Gewürzmischung "Indian Curry"
1 EL Öl

Die Glasnudeln wie auf der Packung angegeben kochen.

Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser bissfest garen und zusammen mit den gekochten Glasnudeln unter kaltem Wasser abkühlen. Beides gut abtropfen lassen und zusammen mit Sojasauce, Sesamöl und Gemüsebrühepulver in einer Schüssel vermischen.

Den Tofu in Würfelchen, die Chili in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin knusprig anbraten. Sesamsaat, Chilistreifen und "Indian Curry"-Gewürz hinzufügen, alles kurz mitbraten, dann den Honig darübergeben.
Die Tofuwürfel auf den Salat geben und servieren.

Asia-Nudelsuppe

Bei mir auf der Arbeit gab es vor einer ganzen Weile mal eine Suppe, die in großen, weißen Schüsseln serviert wurde. Von diesen Schüsseln war ich total fasziniert, denn sie machten irgendwie total Lust, Suppe zu essen. Da ich natürlich nicht einfach so Geschirr aus unserer Küche nach Hause schmuggeln kann, musste ich etliche Läden absuchen, um solche Schüsseln zu finden, zu einem Preis, den ich bereit war, zu bezahlen.
Irgendwann wurde ich fündig. Und nachdem ich etliche andere Gerichte darin serviert hatte, musste ich dann auch mal eine Suppe machen. Aber ich verspreche euch, meine Asia-Nudelsuppe schmeckt auch von normalen Suppentellern total gut. ;o)

Asia-Nudelsuppe

für 2 Personen

500 ml Gemüsebrühe
25 g Mie-Nudeln
1/2 Bund Suppengrün
1 Paprika, rot oder gelb
50 g Brokkoli
1 Chili
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 TL Öl
1 TL getrocknetes Zitronengras
Salz
Pfeffer
Sojasauce

Die Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen.
Paprika, Lauch, Möhre und Sellerie (aus dem Bund Suppengrün) würfeln oder in Streifen schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Chili, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten, dann die Gemüsebrühe angießen, das getrocknete Zitronengras hinzufügen und alles etwa 15 min kochen.
Nun die fertigen Nudeln hineingeben, die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce abschmecken und servieren.

Spaghetti Africa

Vor einer Weile hatte ich Freunde zum Abendessen zu Besuch, die kurz zuvor einen Südafrika-Urlaub gemacht hatten. Sie brachten südafrikanischen Rotwein mit, also wollte ich dazu passend natürlich etwas afrikanisches servieren. Spaghetti sind zwar so gar nicht afrikanisch, aber es sind die Lieblingsnudeln eines der beiden Freunde, und deswegen habe ich für ihn dieses afrikanisches Nudelgericht kreiert.

Spaghetti Africa

für 4 Personen

400 g Spaghetti
500 g Lammfleisch
10 Cocktailtomaten
1 reife Mango
200 ml Sahne oder fettarmer Sahneersatz
1-2 TL Gewürzmischung "Afrikagewürz"
1 EL Öl
Salz
Pfeffer

Die Spaghetti wie auf der Packung angegeben kochen.

Das Lammfleisch und die Mango würfeln, die Tomaten halbieren. Das Fleisch in der Pfanne mit 1 EL Öl anbraten, dann die Mango und die Tomaten hinzufügen und mitbraten. Alles mit Sahne oder Sahneersatz ablöschen und etwa 15 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Afrikagewürz abschmecken, mit den Nudeln vermengen und servieren.

Vegetarier bereiten das Gericht genau so zu, lassen allerdings das Lammfleisch weg. Stattdessen pro Person etwa 150 g Tofu würfeln, mit etwas Afrikagewürz würzen, in heißem Fett knusprig von allen Seiten anbraten, in etwas Honig schwenken und auf den Nudeln servieren.

mediterranes Ofengemüse

Und an dieser Stelle mal wieder ein Gericht, das sich, hat man das bisschen Schnibbelarbeit hinter sich gebracht, fast von selbst zubereitet. Außerdem lässt es viel Spielraum für Kreativität, denn die verwendeten Gemüsesorten lassen sich beliebig je nach Geschmack austauschen.

mediterranes Ofengemüse

für 2 Personen

500 g Kartoffeln
1 Paprika, rot oder gelb
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
150 g Cocktailtomaten
6 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 Feta light (90-100 g)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Thymian
Oregano
Basilikum
Majoran
Rosmarin

Die Kartoffeln mit Schale, die Paprika, die Zucchini und die Aubergine in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchzehen und die Cocktailtomaten halbieren, die Zwiebel in Spalten schneiden und den Feta würfeln. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Etwas Olivenöl (etwa 2 EL) in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bis auf die Tomaten etwa 5 min darin anbraten. Nun das Gemüse zusammen mit den Tomaten und dem Feta in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern würzen. Alles für 35-45 min in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln gar sind.

Gefüllter Tofu auf Tomaten-Couscous

Bei der Zubereitung dieses Rezepts muss man ein bisschen vorsichtig sein. Verwendet man zu viel Rucola, wird es schnell bitter. Also lieber sparsam damit sein und von den restlichen Kräutern mehr nehmen, dann wird das Mittagessen ein Gedicht. :o)

Gefüllter Tofu auf Tomaten-Couscous

für 2 Personen

125 g Couscous

125 ml Gemüsebrühe

10 Cocktailtomaten

400 g Tofu

1 große Hand voll gemischte Kräuter (Rucola, Petersilie, Schnittlauch)
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
1 TL Olivenöl
4 EL Olivenöl
80 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Chilipulver
1 EL Balsamico bianco
1 TL Honig
Salz
Pfeffer


Den Couscous mit der Gemüsebrühe mischen und quellen lassen, die Cocktailtomaten halbieren.

Die Kräuter, die Knoblauchzehe und die Frühlingszwiebel fein hacken und in 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Dann die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tofu in dicke Scheiben schneiden. Nun mit einem Messer vorsichtig Taschen einschneiden und diese vorsichtig mit je 1-1 1/2 TL Kräutermischung füllen. Die Öffnung vorsichtig zusammendrücken. Übrig gebliebene Kräuter beiseite stellen.
Auf einem Teller die gemahlenen Mandeln mit Chilipulver und etwas Salz mischen und die Tofuschnitten darin wenden. In einer Pfanne mit 4 EL Olivenöl von beiden Seiten knusprig braun anbraten.

Nun die Schnitten aus der Pfanne nehmen und die Cocktailtomaten kurz darin anbraten. Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer und den Rest der Kräutermischung sowie den gequollenen Couscous zugeben, alles gut vermischen und mit den Tofuschnitten servieren.

Kohlrabigratin mit Spätzle

Gratin muss nicht immer schwer und fettig sein. Dieses leichte Gratin mit Kohlrabi und frischen Tomaten schmeckt dabei noch nichtmal nach Diät. Glaubt ihr nicht? Ausprobieren!

Kohlrabigratin mit Spätzle

für 2 Personen

200 g Spätzle
1 Kohlrabi
2 Fleischtomaten
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Magermilch
2 Eigelb
60 g fettarmer Käse (5-10% Fett)
Kräutersalz
Muskat
Salz
Schnittlauch

Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Gemüsebrühe bissfest kochen.
Die Fleischtomaten in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den gegarten Kohlrabischeiben in eine Auflaufform legen. Alles mit ein wenig Kräutersalz würzen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Nun die Milch einrühren und unter Rühren so lange köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann etwas abkühlen lassen. Nun die Eigelbe einrühren und die fertige Sauce über das Gemüse geben.
Den Käse ganz fein schneiden oder reiben und über das Gemüse streuen. Für etwa 20 min in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit die Spätzle wie auf der Packung angegeben kochen.
Vor dem Servieren das Gratin mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Gegrillter Tofu an asiatischem Grillgemüse

Wenn ich zu Grillfeiern eingeladen werde, werde ich oft gefragt, was Vegetarier denn so vom Grill essen. Mehr als Folienkartoffeln oder Gemüsespießen fällt den meisten nicht ein und meine Grillspeisenmöglichkeiten werden als "äußerst begrenzt" eingestuft. Dabei gibt es so viele tolle vegetarische Gerichte, die auf dem Grill zubereitet werden können. Vielleicht schielt sogar der ein oder andere Fleischfan mal neidisch auf meinen Teller rüber ;o)

Gegrillter Tofu an asiatischem Grillgemüse

für 2 Personen

400 g Tofu
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
4 TL Öl
1 EL Limettensaft
1 Hand voll Sojasprossen
1 Paprika, rot oder gelb
1 rote Zwiebel
1 Chili
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Koriandergrün
1 TL Gewürzmischung "Indian Curry"
Salz
Pfeffer

Den Tofu in 4 Scheiben schneiden und in eine Auflaufform oder Frischhaltedose legen. Aus 2 EL Sojasauce, 3 TL Öl, 1 EL Limettensaft und 2 fein gehackten Knoblauchzehen eine Marinade anrühren, über den Tofu geben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden.

Die Paprika, die Zwiebel und die Chili in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln in schräge Streifen schneiden, alles mit den Sojasprossen mischen. 1 TL Öl und 1 TL "Indian Curry"-Gewürz unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und das gewürzte Gemüse in einer Alugrillschale etwa 10 min auf dem Grill garen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Den Tofu aus der Marinade nehmen und auf jeder Seite etwa 3 min grillen. Mit dem Gemüse servieren.

Natürlich können Tofu und Gemüse auch auf dem Herd in der Pfanne zubereitet werden.

Lachs auf Mangosalat

Und hier mal wieder was für alle low carb-Freunde. Passt übrigens auch perfekt in die Grillsaison ;o)

Lachs auf Mangosalat

für 2 Personen

2 Lachsfilets
1 Mango
1 Gurke
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Chili
1 Limette
1 TL Gemüsebrühepulver
1 EL Olivenöl
Petersilie
Salz
Pfeffer

Die Mango in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen und das feste Fleisch ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, die Chili fein hacken. Alles in einer Schüssel miteinander mischen und den Saft der Limette, Olivenöl, etwas gehackte Petersilie und Gemüsebrühepulver unterrühren.

Den Fisch waschen, gut trocken tupfen, salzen und pfeffern (gefrorenen Fisch zunächst auftauen). Nun entweder in der Pfanne mit wenig Öl braten oder auf dem Grill garen und mit dem Mangosalat servieren.