Sommersalat mit Grillgemüse
für 4 Personen
1 kleine Möhre
2 Hand voll Friseesalat
2 Hand voll Lollo Rosso Salat
10 Cocktailtomaten
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
1 gelbe Paprika
5 Knoblauchzehen
180-200 g Feta
1 TL Olivenöl
2 EL Olivenöl
4 EL Balsamico bianco
2 EL Crema di balsamico bianco
Salz
Pfeffer
Zucker
Oregano
Basilikum
Paprikapulver
Tomatenpulver
Die Möhre schälen und raspeln oder in feine Julienne schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen, gut trocken schleudern, mit den Möhrenraspeln mischen und auf vier Schüsseln verteilen.
Aus 2 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico bianco, 2 EL Crema di balsamico bianco, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
Die Cocktailtomaten halbieren, den Feta würfeln, die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Aubergine in Viertelscheiben schneiden, die Knoblauchzehen halbieren und den Keimling in der Mitte entfernen.
Aubergine, Zucchini, Paprika und Knoblauch mit 1 TL Olivenöl in einer Grillschale grillen oder in einer Grillpfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Tomatenpulver und einer Prise Zucker abschmecken.
Das gegrillte Gemüse auf dem Salat verteilen, Cocktailtomaten und Fetawürfel darüber geben und jeden Salat mit 2 EL Dressing beträufeln.
